"Antre" ismi tanıdık değil mi?

Antre kelime anlamını çoğumuzun tam olarak bilmemekle birlikte hangi alanlara göre değişiklik gösterdiğini de bilmememiz normaldir. Günümüzün en büyük problemlerinden birinin obezite olmasıyla beraber, bu durumun önüne geçmemiz için alınması gereken en büyük önlemlerden biridir antre. Kelime anlamı olarak "ara, geçiş" anlamını taşıyan bu kelime yiyecek sektöründe ara yemek olarak iki sınıfa ayrılmaktadır, bunlar soğuk ve sıcak antre'dir.

Uluslararası servis kurallarında servis edilen ilk yemek soğuk ordövr yani antredir. Kültürümüzün bu kural içinde etkilendiği nokta, yemeğe hafif bir yiyecek ile başlamaktır. Genelde bu hafif yiyecek çorba olmakla beraber, Türk kültürü genel olarak taneli çorbalardan etkilenmiştir. Bundan ayrı olarak tanesiz veya berrak (consomme) çorba türü son zamanlarda oldukça besleyici ve yararlı olmasından ötürü evlerde yerini edinmeye başlamıştır.

Antre, mideyi ana yemeğe hazırlamak için yenildiğinden doyurucu olmamakla beraber diyet uygulayan kişiler için de en önemli gerekliliklerdendir. Sadece yağlı yiyecekler tüketmekten kurtulmanın en önemli yollardan biri masadaki çeşitliliği hafif yiyeceklerle arttırmaktır. Lüks restoranlar veya otel restoranlarından daha küçük çaplı yiyecek hizmeti veren işletmelere kadar, menülerde görebileceğiniz antre veya bizim dilimizde ara sıcak bölümlerinin zenginliği de bu yüzdendir. Bir çoğunun yapımı oldukça kolay olduğu gibi Akdeniz mutfağına tanıdık isimler de görmeniz normaldir, örnek olarak bir çok restoran deniz börülcesi veya maydanoz tarator gibi Akdeniz yöresine ait yemekleri ordövr tabağında sunar. Ordövr tabaklarının sebze ağırlıklı olmaları ve Akdeniz, Ege kıyı kesiminin sebze cenneti olması antre yiyecekler için bu bölgelerin yemeklerinin tercih edilmesinin en önemli nedenidir.

Pratik oldukları kadar duruma göre sağlıklı da olan antreleri damak tadınıza göre bulabileceğiniz bir çok farklı türü uyguladığınız diyete göre uyarlayabilir, hangi türde vitamin veya mineral ağırlıklı olduğuna bakarak sağlığınız açısından yeni bir döneme sofranıza bir tabak daha ekleyerek geçebilirsiniz. Diyete başlamak kolay olmadığı gibi anlık gelen heveslerinizi kendi yemek tarzınıza bu gibi ufak değişiklikler yaparak başlayacağınız diyete sağlam bir temel atabilirsiniz. Kolesterol, kalp damar hastalıkları, obezite gibi kilo nedenli problemler yüzünden hayatınızdan çıkardığınız tatların yerini antre grubuna dahil olan bir çok hafif yiyecekte tekrar bulabilirsiniz.